Chapon

Chocolatier "bean to bar".

Année d'investissement

2022

Statut

Active

Stratégie d'investissement

FrenchFood Capital I

Localisation

Chelles

Créée en 1986 par Patrice Chapon et pionnière du « bean to bar », Chapon est une marque reconnue dans l’univers du chocolat artisanal haut de gamme.

Chapon confectionne ses créations dans sa Fabrique au Chocolat en maitrisant l’ensemble des étapes de fabrication du sourcing au conchage en passant par la torréfaction, le concassage et le broyage, le tout, en respectant les spécificités des différentes fèves utilisées.

Offre

Chez Chapon, les tablettes sont élaborées à partir de fèves de cacao mono-origine sans aucun additif ni arôme alimentaire. Cette maitrise de la fève de cacao donne aux tablettes Chapon une puissance et une palette gustative multi-origines unique. Pour amener le goût intense du chocolat dans tous les moments de gourmandise en famille, Chapon a développé un bar à mousses inédit.

Aujourd’hui, fort d’un savoir-faire rare développé par son fondateur depuis plus de 35 ans, Chapon qui fait partie du cercle très ferme des « faiseurs de chocolat » a pour ambition de rendre ses produits accessibles à un public plus large en ouvrant de nouveaux points de vente dans toutes les grandes villes de France.

Site internet

chocolat-chapon.com

Témoignage

Ils apportent une vraie grille de lecture. Ça permet d’ajuster les idées, d’accélérer là où il faut. FrenchFood, c’est un accélérateur de maturité.

Cédric Taravella Président

BP d'Impact

Préserver et développer les
écosystèmes de nos terroirs

Améliorer l’empreinte biodiversité de nos filières fèves de cacao

PART DES FÈVES DE CACAO EN VOLUME RESPECTANT LE CAHIER DES CHARGES CHAPON (AUCUN INTRANT CHIMIQUE & AGROFORESTERIE)

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	65%*
BASE 2023	65%

* Les deux plantations de chocolat d’enrobage ne sont pas en agroforesterie mais n’utilisent aucun intrant chimique. Des démarches sont en cours pour changer au moins l’une des deux

Favoriser le développement des communautés productrices de cacao

PART DES PLANTATIONS AUDITÉES PAR CHAPON AU 30/06/2028 POUR S’ASSURER QUE NOS PARTENAIRES PROPOSENT DES CONDITIONS DE TRAVAIL DÉCENTES SUR LE TERRAIN

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	18%*
BASE 2023	18%

* 3 plantations ayant fait l’objet d’audit interne au Vénézuéla sur l’exercice 23/24. 6 audits internes prévus pour l’exercice 24/25 : 4 au Vénézuéla et 2 au Pérou

Soutenir les initiatives à impact social et/ ou environnemental portées par nos partenaires

NOMBRE D’INITIATIVES* SOUTENUES DANS LES PAYS FOURNISSEURS DE MATIÈRE PREMIÈRE ALIMENTAIRE

AMBITION 2028	5 projets soutenus
RÉSULTAT 2024	1 projet soutenu
BASE 2023	0 projet soutenu

* Exemples d’initiatives : accompagner le retour des insectes dans une parcelle reforestée (achat de 100% de la production du producteur à la source de l’initiative).

20%

Partager notre passion du chocolat

Faire de la chocolaterie et des boutiques des lieux d’épanouissement et d’accomplissement professionnels

NOMBRE D’ACCIDENTS DU TRAVAIL PAR AN

AMBITION 2028	0
RÉSULTAT 2024	3
BASE 2023	3

TAUX DE TURNOVER EN BOUTIQUE

AMBITION 2028	<40%
RÉSULTAT 2024	18,9%*
BASE 2023	39%

* Selon la formule (nombre de départs des salariés en CDI / effectif moyen de l’année) * 100

100%

Transmettre largement le savoir-faire bean-to-bar pour favoriser la montée en compétence de nos collaborateurs

PART DES COLLABORATEURS DONT L’ANCIENNETÉ EST SUPÉRIEURE À 1 AN DIPLÔMÉS DE L’ÉCOLE DU CHOCOLAT*

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	2%*
BASE 2023	0%

* Chapon soutient l’École du Chocolat, une formation diplomante développée en vue de former ses équipes à la chocolaterie et en boutique.

Éveiller les papilles et les consciences

PART DU CHOCOLAT TORRÉFIÉ ET CONCHÉ À L’ATELIER

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	100%*
BASE 2023	100%

* L’objectif est de maintenir cet indicateur à 100% tout au long du plan de développement.

100%

PART DE RÉFÉRENCES SANS ADDITIFS

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	95%*
BASE 2023	90%

* Additifs dans les ganaches pour la stabilité

50%

Animer des ateliers d’éveil et de sensibilisation dans les quartiers dans lesquels nous sommes implantés

PART DES BOUTIQUES AYANT RÉALISÉ UN ATELIER DANS LEUR QUARTIER

AMBITION 2028	100%
RÉSULTAT 2024	30%
BASE 2023	20%

13%

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Nouvelle pépite de FrenchFood Capital, Chapon accélère son développement

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