FrenchFood Capital prend une participation majoritaire dans Sabre Paris

Paris, le 16 octobre 2025 – FrenchFood Capital, société de gestion spécialisée dans le financement et l’accompagnement des entreprises du secteur alimentaire, annonce avoir finalisé une prise de participation majoritaire au sein de Sabre Paris, maison française des arts de la table. Cette acquisition constitue le 8^ème investissement de son fonds FrenchFood Positive Impact, dont la levée se clôture à la fin de l’année. À l’occasion de cette opération, la famille Gelb, fondatrice de Sabre Paris réinvestit et conserve une place significative au capital, assurant ainsi la continuité de l’esprit entrepreneurial qui a façonné le succès de la marque. À leurs côtés, FrenchFood Capital va accompagner Sabre Paris dans une nouvelle étape de son histoire, avec l’ambition de consolider sa trajectoire de croissance et d’affirmer durablement sa place sur ses marchés stratégiques à l’international. Bpifrance, qui connait bien la société pour l’accompagner depuis plusieurs années, complète le tour de table avec un ticket minoritaire.

Cette opération s’inscrit dans la dynamique portée par FrenchFood Positive Impact, fonds lancé en 2022 et aujourd’hui investi à près de 60 %. Avec huit participations représentant 122 M€ déployés et une taille cible de 200 M€ à fin 2025, il accompagne des PME françaises valorisées entre 25 et 150 M€. Présentes sur l’ensemble de la chaîne de valeur alimentaire, ces entreprises partagent une même ambition : soutenir l’excellence française et contribuer à la création de valeur durable.

Fondée en 1993 par Francis et Pascale Gelb, et implantée à Aigremont (Yvelines), Sabre Paris s’est imposée en un peu plus de trente ans comme une maison singulière, conjuguant qualité, design et créativité audacieuse. Elle a su réinventer les codes de l’art de la table en proposant des collections assemblées en France qui allient gaité, élégance et simplicité.

La Maison Sabre Paris connaît une forte dynamique de développement, avec un chiffre d’affaires attendu sur 2025 de près de 23 M€, en croissance de 40 % par an en moyenne depuis 2020, dont plus de 80 % réalisés à l’international. Positionnée sur le segment du luxe accessible, Sabre Paris ambitionne désormais de dépasser les 50 M€ de chiffre d’affaires à horizon 2030 en s’appuyant notamment sur le succès de sa collection iconique Bistrot, le lancement de nouvelles collections, la personnalisation et la production à la commande et son expertise reconnue en distribution multi-canal (BtoB, e-commerce et retail). Présente dans une cinquantaine de pays, la Maison Sabre Paris illustre la capacité des entreprises françaises à conjuguer identité créative, ancrage local et expansion internationale.

Sabre Paris a, par ailleurs, engagé une démarche ESG ambitieuse, tant sur le plan environnemental que social, et vise notamment la certification B-corp.

Francis et Pascale Gelb, fondateurs de Sabre Paris, déclarent : « c’est avec beaucoup d’émotion que nous venons de transmettre Sabre Paris à FrenchFood Capital. Le chemin a été long, 32 ans, pas toujours simple, cela aura été l’œuvre d’une vie professionnelle pour Pascale et moi. Nous sommes certains d’avoir fait le bon choix pour continuer à accompagner Sabre sur le chemin du succès. »

Laurent Plantier et Johann Le Cardinal, respectivement Managing Partner et Partner chez FrenchFood Capital, ajoutent : « Nous sommes très heureux d’accompagner Sabre Paris dans une nouvelle étape de son développement. Cette opération illustre parfaitement la thèse d’investissement qui nous anime : soutenir des maisons françaises capables d’allier savoir-faire d’excellence, singularité créative et robustesse économique pour s’imposer durablement en France et à l’international. L’international, le e-commerce et le retail seront des leviers majeurs de croissance pour conforter le rayonnement de cette marque qui a su moderniser les codes des grandes maisons des arts de la table. Avec Sabre Paris, nous réaffirmons notre ambition de contribuer à l’émergence de champions français au rayonnement international, créateurs de valeur durable. »

A propos de FrenchFood Capital

Créé par Paul Moutinho, Perrine Bismuth et Laurent Plantier, trois entrepreneurs issus du secteur de l’agroalimentaire et de l’investissement, FrenchFood Capital est une société de gestion dédiée au développement du secteur alimentaires et des filières agricoles. Elle est fortement mobilisée aux côtés de ses participations pour faire émerger et développer les entreprises engagées du secteur et en faire des acteurs de référence sur leur marché. Avec 450 millions d’euros d’actifs sous gestion, la société de gestion gère aujourd’hui quatre fonds sur les segments Small Cap et Lower Mid Cap pour répondre à tous les besoins en fonds propres des entreprises de l’alimentaire, de la TPE à l’ETI. Au travers de son activité d’investissement, FrenchFood Capital s’est donnée comme mission de faire converger ressources financières, trajectoires humaines et idées fortes pour faire de la transition alimentaire une richesse pour tous. Plus d’informations :  www.frenchfoodcapital.com