Focus sur le Business Plan d’Impact de Rolmer

Rolmer, en tant qu’acteur des produits de la mer, est au cœur des enjeux d’approvisionnement socialement responsable et respectueux de l’écosystème marin. Sa mission d’être exemplaire sur la qualité des produits de l’amont à l’aval, en réduisant l’impact environnemental de ses activités s’articule avec son ambition d’être l’acteur hexagonal incontournable des produits de la mer ultra-frais.

Son Business Plan d’impact se décline en 4 piliers et 7 thèmes et 14 indicateurs :

1/ Climatique

• 0 gaspillage alimentaire sur le poisson
• Réduire et recycler les déchets
• Réduire et éco-concevoir les emballages
• Réduire la consommation énergétique

2/ Social

• Développer l’implication et le bien-être des collaborateurs

3/ Sanitaire

• Développer une offre certifiée pêche durable

4/ Économique

• Être acteur localement

Rolmer est une entreprise très engagée dans le 0 gaspillage alimentaire. Rien n’est perdu dans le poisson que l’on travaille. Tout est revalorisé dans la production (rôtis, carpaccio, tartare …). Les parties du poisson inexploitables sont méthanisées et la peau et les arêtes sont transformées pour la nutrition animale. Ce qui permet à Rolmer de revaloriser 100% des pertes de poissons liées à la production.

En 2022, l’entreprise a également décidé de passer sur des filets déjà parés, plus chers à l’achat mais qui permettent de réduire le volume transporté et les pertes.