Résultats du baromètre FrenchFood x OpinionWay 2021 : Les Français et l’alimentation

Sans révolution, la crise sanitaire a accéléré certaines tendances de consommation alimentaire des Français

Opinionway a réalisé pour le compte du réseau FrenchFood un baromètre sur l’évolution des tendances de consommation des Français au regard de la crise sanitaire. Cette étude a été présentée en exclusivité aux dirigeants et entrepreneurs présents au FoodCamp.

La crise sanitaire n’a pas fondamentalement changé les modes de consommation mais la transition alimentaire se poursuit. Les consommateurs souhaitent toujours plus se tourner vers les produits locaux, de production française, en s’approvisionnant au plus près de chez eux. Un acte encore freiné par le manque de diversité des produits et leur prix.

Les dépositaires de la confiance des consommateurs

Sur les 5 dernières années, les consommateurs constatent une bien meilleure traçabilité des produits alimentaires (satisfaction à 52%) et un effort fait par l’industrie agroalimentaire pour apporter une plus grande diversité de produits. La plus forte dégradation constatée reste les prix, toujours élevés et qui rendent certains produits alimentaires inaccessibles pour une partie de la population.

Les consommateurs veillent toujours la composition des produits qu’ils consomment avec une attention renforcée sur le Nutri-score, avec un niveau de confiance qui atteint 63% et devient aussi le 1^er label de qualité.

Si les consommateurs ont clairement affiché leur niveau de confiance envers les producteurs locaux. Ils ont pour la 1^ère fois mentionné les produits des marques de distributeurs (MDD), avec un niveau de confiance atteignant 51%, équivalent à celui des grandes marques de l’agroalimentaire.

Les MDD sont en effet une source de confiance puisque les produits sont soit préparés directement par les enseignes (moins d’intermédiaires) soit par des tiers mais qui doivent suivre un cahier des charges défini par l’enseigne. Leurs prix sont raisonnables avec des efforts réalisés sur les emballages, des éléments importants pour les consommateurs. La fréquentation des supermarchés et hypermarchés étant toujours forte, les enseignes jouent la fidélité avec leurs marques propres.

Ces résultats traduisent également un besoin de se nourrir plus sainement. Les consommateurs décèlent dans la consommation des produits locaux un meilleur impact sur la santé, et une qualité gustative indéniable.

L’engouement pour le local se confirme mais dans les faits, les achats restent minoritaires. Cette tendance n’est pas à minimiser puisqu’elle montre bien les efforts à mettre en place pour répondre à un besoin qui n’est pas encore couvert à date – Rendre le local accessible – avec une offre plus variée, plus proche et surtout moins chère.